Mermelada fresas sin azúcar (fructosa)

Marzo-Abril es la época perfecta para comprar fresas, fresones y la mayoría de frutos rojos. Los hay de todo tipo y perfuman de lo lindo cualquier mercadillo. Es buena idea comprarlos en cajas de 2kg, para poder comerlos macerados con azócar, vinagre y limón, en batidos, con nata, con zumo de naranja, con leche o iogur, nadando entre natillas, con una buena fondue de chocolate, en batido..... Todas estas opciones son de receta fácil (aunque no me importa citarlas en un post contiguo...) pero siempre hay algunas fresas de la caja que estás algo pochas, o que sabemos que no vamos a comer con suficiente rapidez. La mejor opción es hacer una mermelada casera. Fácil, buenísima y llena de vitaminas. Perfecta tanto para conservar para un futuro o para poner en la nevera y usar durante ese mes en los desayunos.

Yo la hago sustutuyendo el azúcar por fructosa, así se metaboliza más lentamente y es incluso consumible por diabéticos.

Ingredientes:

1Kg fresas

500gr azúcar o fructosa

zumo de 1 limón

Lavamos bien las fresas, les quitamos las hojas y las cortamos en trocitos. Añadimos el azúcar o fructosa, el zumo de un limón grande, y lo dejamos macerar unas 2 horas.

Luego lo ponemos a fuego lento hasta que espese y coja la textura que queramos. (20min. aprox)

Si lo consumiremos en seguida, podemos guardarlos en tarros o vasitos en la nevera, una vez enfiada la mermelada.

Si queremos conservarla, debemos hervir el bote y la tapa donde la vayamos a guardar y justo cuando la retiremos del agua, verter la mermelada de fresas, tapar y voltear rapidamente. Escucharemos ese característico "click" al hacerme hermético. 

*Es bueno guardarlo en lugar fresco y seco. Acordaros de poner la fecha de elaboración y, cuando lo abráis para consumirlo, cercioraros de que hace "click" al destapar y tiene un color brillante y olor agradable como cuando hicisteis la conserva. 

Buen provecho!!!!!!!!!!!!

Salmón con lima

Ingredientes para 4 personas
por ración: 2254 kJ / 538 kcal

6 cucharadas de salsa de soja
1 tallo de hierbalimón
El zumo de 1 lima
2 cucharadas Aceite de oliva
4 filetes de salmón (aprox. 150 g cada uno)
****Se recomienda presentar sobre una base de puré de patata, mezclum de ensalada

Tiempo de preparación: 30 mins 

Tiempo de marinado: 30 mins 

Mezclar la salsa de soja con el tallo de hierbalimón (lemongrass) ligeramente aplastado, el zumo de lima y el aceite y untar con la mezcla los filetes de salmón. Dejarlos marinar durante aprox. 30 minutos.

Pelar las naranjas y separar los gajos. Pelar el pepino y cortarlo a lo largo en tiras. Lavar los berros, limpiarlos y arrancar las hojitas. Preparar la ensalada y aliñar con una mezcla de aceite, vinagre y salsa de soja y sazonar con pimienta y azúcar.
Freír los filetes de salmón  por ambas caras durante aprox. 5-10 minutos, añadiendo el resto de la marinada. Colocar la ensalada en los platos, poner encima el salmón y servir.

Consejo: El salmón no debe marinarse más de 30 minutos; el zumo de limón podría endurecer y blanquear el pescado como si se hubiera cocido. Antes de poner el salmón en la sartén debe comprobar que ésta esté verdaderamente caliente. De lo contrario, el pescado se pegaría a la sartén y se desmenuzaría al darle la vuelta a los filetes. 

Alternativas de marinado:

Es posible que os cueste encontrar lemongrass. Si es así podéis probar de hacer el marinado sistutuyéndolo por cilantro y sésamo, o la piel rallada de lima, limón o naranja. Sed creativos!

Hello everyone!!!!

Guessing that I really enjoy trying things is something really easy if you have ever met me. I'm keen on trying or preparing any meal you can imagine. I love tasting new flavours, new food, new textures.... And not only this! I also really love cooking, trying recipies and exploring in the kitchen. This doesn't always mean spending the whole day stiring a sauce, cutting vegetables or waiting in front of an oven... It means enjoying handmade recipies and finding the easiest and fastest way to prepare a delicious munching pleasure.

The key to success in modern life is to adapt yourself to reality and approach healthy and tasty "cuisine" to the mainstream with recipes and menus that could look appealing and easy to make.

What I intend to do in this blog is to share my passion by presenting you:

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Enjoy healthy munching!!!!!!!!!!!!!!!!!!